блог

Здравствени придобивки и примена на црниот лук

Што е екстракт од црн лук?

A екстракт од црн лук е форма на лук кој е изведен од ферментација и стареење на свеж лук. Третманот на свеж лук за производство на црн лук се одвива во многу влажни услови со високи температури од 40 ° C до 60°Ц околу десет дена.

Со овие услови, лукот старее побрзо и се претвора од бела во темна / црна боја. Спакувано е со низа важни витамини и минерали како што се манган, витамин Ц, витамин Б6, селен, витамин Б1, фосфор, бакар и калциум.

Ферментираниот црн лук е популарен засилувач на вкус на храна со стотици години во Тајланд, Јужна Кореја, како и во Јапонија, но и други земји, како што е Тајван, го усвоија во неодамнешното минато, особено во високи ресторани и ресторани. Главно се користи за додавање на вкус на различна храна, вклучувајќи мешавини од месо во десерти, и се смета за подобар засилувач на вкус на храна заради неговите антиоксидантни својства.

Покрај подобрување на вкусот на храната, други придобивки од екстракт од црн лук вклучуваат поддршка за слабеење, подобрување на здравјето на кожата и поцврст имунолошки систем. Можете да купите ферментиран црн лук во форма на прав од екстракт од црн лук, топчиња со екстракт од црн лук или сок од екстракт од црн лук.

Механизам на дејство на екстракт од црн лук

Екстрактот од црн лук има антиинфламаторно дејство што го постигнува со намалување НЕ и проинфламаторно производство на цитокин во клетките предизвикани од LPS. Размножување на клетките на шеќерната компонента на лукот и изразот ICAM-264.7 и VCAM-1 во TNF-α-активирани ендометријални стромални клетки во вашето тело.

Понатаму ги инхибира, леукотриените, проинфламаторните цитокини, како и активностите на COX-2 и 5-липооксигеназа во клетките RAW264.7 предизвикани од LPS. Како резултат, воспалението станува помалку сериозно или е спречено да се појави.

Кога станува збор за оксидативна активност, црниот лук содржи феноли и флавоноиди, и двата имаат значајна улога во активирањето на патеката Nrf2. Различните соединенија обезбедени од лукот ги зголемуваат нивоата на изразување на mRNA во антиоксидантни ензими како HO-1, NQO1 и GSTs. Соединенија, кои вклучуваат деривати на тетрахидро-β-карболин, N-фруктозил глутамат, N-фруктозил аргинин аликсин и селен, постигнете го ова преку Nrf2 активирање.

Производство на екстракт од црн лук

Како што претходно споменавме, екстрактот од црн лук се преработува од свеж лук со ферментирање на вториот во строго контролирана средина. Опкружувањето треба да биде високо влажно (со 80 до 90% релативна влажност) и топло како 40 °C до 60 °В. Во текот на процесот, различни соединенија се формираат како резултат на реакцијата Maillard.

Со текот на времето, некогаш белите чешниња од лук потемнуваат во црна боја. Тие исто така се развиваат послатка мешункава, сирупска, балсамична вкус, џвакава текстура и уникатна арома.

Времетраењето на процесот на лекување варира од еден производител до друг, но нормално се движи од четири до четириесет дена. Ова зависи од културните и преференциите на производителите, како и наменетите цели на екстрактот од црн лук.

Сепак, според наодите од една студија, 21 дена се идеални кога третманот со лук се прави на релативна влажност од 90% и температура од 70 60 °Според студијата, условите и времетраењето на третманот ги максимизираат антиоксидантните способности на добиените производи, со што се добиваат максимални придобивки од екстракт од црн лук.

Здравствени придобивки од екстракт од црн лук

Постојат многу црн лук екстракт здравствени придобивки, Вклучувајќи:

Црно-лук-екстракт-1

1. Екстракт од црн лук помага при слабеење

Наодите од една студија за стаорци покажаа дека црниот лук може значително да ја намали телесната тежина, големината на масните клетки и мастите во стомакот. Ова беше силен показател за потенцијален црн лук губење на тежина придобивките меѓу луѓето.

Доказите се поддржани од неодамнешна студија која покажува дека вклучувањето црн лук може да ја подобри способноста за согорување на калории на вашето тело. Ова може да ви помогне да ја намалите телесната тежина побрзо за подобро здравје и физика.

Затоа, ако сте дебели или сакате само да изгубите тежина, размислете за припишување во моќ на губење на тежината на црн лук.

Екстракт од црно-лук

2. Црниот лук придонесува за кожата

Придобивките од црн лук за кожата се како резултат на достапноста на соединението С- алилцистеин во лукот. Соединението прави лукот да се метаболизира лесно за да offer понуди на вашата кожа и остатокот од вашето тело подобра заштита од инфекции.

Една од придобивките од црниот лук за кожата е спречување на акни и искоренување. Акните се бактериска состојба на кожата која се карактеризира со флеки и испакнатини мозолчиња на вашата кожа. Мозолчињата се јавуваат како резултат на иритација и воспаление на фоликулите на косата.

Поради својата антибактериска особина, благодарение на алицинот, екстрактот од црн лук ги убива бактериите што предизвикуваат акни. Покрај тоа, неговото антиинфламаторно дејство помага да се намали отокот и воспалението поврзано со акните.

3. Екстракт од црн лук помага при подобрување на холестеролот во телото

Различни научни студии покажуваат дека црниот лук помага за подобрување на холестеролот кај луѓето кои се борат со благо високи нивоа на холестерол. Ги зголемува липопротеините со висока густина (HDL), добриот холестерол кај една личност. Други студии сугерираат дека исто така го намалува нивото на лош холестерол и високи триглицериди.

Екстракт од црно-лук

Екстракт од лук помага во подобрување на крвниот притисок

Црниот лук е преполн со соединенија на органосулфур, црниот лук исто така му помага на крвниот сад да се опушти. Оваа релаксација доведува до намален крвен притисок бидејќи со оглед на тоа што крвта има повеќе простор да тече непречено.

Во студијата во која учествувале 79 пациенти со висок крвен притисок, истражувачите забележале просечно намалување на крвниот притисок од 11.8 мм кај пациентите кои земале таблети од лук. Овие пациенти биле ставени на 12-недела режим на третман на лук каде земале две или четири таблети црн лук секој ден во текот на целиот период.

5. Ослободување од воспаление

Натоварен со антиоксиданси, црниот лук може да понуди големо олеснување на воспалението. Ова се должи на фактот дека антиоксидантите ја регулираат клеточната сигнализација, со што придонесуваат за намалување на воспалението. Покрај тоа, антиоксидантите ги неутрализираат штетните слободни радикали присутни во вашето тело за да ги заштитат вашите клетки на телото од оксидативен стрес што ги оштетува, што доведува до тоа воспаление.

Екстракт од црно-лук

6. Здрава коса

Оттогаш, придобивките од црн лук за коса им се познати на луѓето антички периоди. Денес, маслото од црн лук е достапно во многу козметички продавници за да им обезбеди на луѓето кои сакаат да одржат здрава коса со црни лук придобивки за косата. Маслото го поддржува растот на новата коса, го запира падот на косата и го намалува опаѓањето на косата кога се применува редовно.

Црниот лук придобивки за косата произлегува од фактот дека лукот има анти-микробни својства, со тоа и можност за борба против бактерии, вируси, габи, како и паразити. Затоа, ако нанесувате масло од црн лук на скалпот, тоа може да го спречи можното природно создавање на овие организми. Како резултат, вашите фоликули на косата и скалпот стануваат поздрави.

Покрај тоа, придобивките од црн лук за коса се припишуваат на антиинфламаторни ефекти на лукот. Примената на масло од црн лук за коса на вашиот скалп може да го минимизира воспалението и иритацијата придружено и да го забрза губењето на косата во некои случаи.

7. Екстракт од црн лук помага при спречување на рак

Според една јапонска студија спроведена во 2007 година, употребата на црн лук може да го минимизира туморот на глувци. Истражувачите се сомневаат дека тоа може да се случи и кај луѓето. Оваа позиција е во согласност со Меѓународниот весник на систематскиот преглед на Превентивна медицина. Прегледот посочува дека стареењето на внесот на лук е обратно поврзано со развојот на карцином.

Исто така, студија за витро, спроведена во 2014 година сугерираше дека ферментираниот екстракт од црн лук може да го минимизира ракот на дебелото црево раст на клетките, па дури и истребување на клетките на ракот.

Екстракт од црно-лук

8. Екстракт од црн лук обезбедува подобро здравје на срцето

Подобрувањето на здравјето на срцето е меѓу популарно познатите придобивки од екстракт од црн лук. Во животински модел во 2018 година, споредувајќи ги придобивките од екстракт од црн лук и ефектите од суровиот лук врз здравјето на срцето за лицето кое се опоравува, истражувачите откриле дека двете форми на лук се подеднакво ефикасни во намалувањето на оштетувањето на срцето.

Покрај тоа, поради својата способност за регулирање на холестерол, ферментираниот црн лук може да го намали ризикот од срцеви заболувања.

Екстракт од црно-лук

9. Екстракт од црн лук помага при подобрување на здравјето на мозокот

Покрај тоа, црниот лук исто така може да ја зајакне вашата меморија, особено ако се борите со когнитивна состојба како што се и Паркинсонова болест, Алцхајмерова болест или дури и деменција. Антиоксидансите присутни во може да го минимизираат воспалението одговорно или поврзано со состојбата. Како резултат, вашето здравје на мозокот се подобрува, со подобра можност за меморија.

Други здравствени придобивки од лук

Бидејќи екстрактите од црн лук го зајакнуваат имунитетниот систем, тие исто така се веројатно ефикасни за:

  • Превенција и олеснување на дијабетисот
  • Превенција и олеснување на рак на простата
  • Третман со чешање со чешање
  • третман на стапала на спортист
  • рак на стомакот
  • инфекции на дигестивниот тракт што предизвикуваат чир
  • превенција и олеснување на рак на белите дробови
  • олеснување на болка во градите
  • вообичаена спречување на ладно и олеснување
  • инфекции на вагинален квасец
  • искоренување на брадавица

Екстракт од црно-лук

Разликата помеѓу црниот лук и свежата лук

Поради реакцијата на Меилард дека свежиот лук поминува за да стане црн лук, не е изненадување што овие две форми на лук се различни, не само во боја, туку и на нивниот хемиски состав и вкус.

Промената на вкусот главно придонесува со намалување на фруктаните (фруктоза и гликоза) во лукот за време на обработката. На крајот на краиштата, задниот лук завршува со пониско ниво на фруктан од необработениот лук. Ако се земе предвид дека фруктаните се клучни производители на ароми, нивната намалена количина, значи, црниот лук ќе биде помалку вкусен од свежо.

Вкусот на екстракт од црн лук не е толку силен како свежиот лук; првото е послатко, мекаво, сирупско и балсамично. Од друга страна, второто е посилно и поофанзивно. Ова е затоа што црниот лук има помала содржина на алицин. За време на процесот на стареење, некои од алицин во свеж лук се претвораат во антиоксидантни соединенија како што се диалил сулфид, тааен, диалил дисулфид, диалил трисулфид како и дитиини.

Поради физичкохемиските промени на имотот, црниот лук има поголема биоактивност, на пример, антиоксидантни својства, отколку свеж лук. Соединенијата содржани во црн лук, како што се S-алилцистеин (SAC) се пофункционални во споредба со оние во свеж лук.

Имено, екстрактот од црн лук е повисок кај оксиданти, калории, растителни влакна и железо и железо во однос на суровиот лук. Од друга страна, суровиот лук има повисок витамин Ц, јаглехидрати и алицин од обработената форма на лук.

Да бидеме прецизни, две супени лажици лук содржат околу 25 калории, 3 мг натриум, 5.6 гр јаглени хидрати, 1 г протеини, 0.1 гр маснотии, 0.4 гр диетални влакна, 5.2 мг витамин Ц, 30 мг калциум и 0.3 мг железо. Спротивно на тоа, истата количина екстракт од црн лук содржи 40 калории, 4g јаглехидрати, 1g протеини, 2g масти, 1g диетални влакна, 160mg натриум, 0.64mg железо, 2.2mg витамин Ц и 20 милиграми калциум.

Разликата помеѓу црниот лук и свежата лук

Поради реакцијата на Меилард дека свежиот лук поминува за да стане црн лук, не е изненадување што овие две форми на лук се различни, не само во боја, туку и на нивниот хемиски состав и вкус.

Промената на вкусот главно придонесува со намалување на фруктаните (фруктоза и гликоза) во лукот за време на обработката. На крајот на краиштата, задниот лук завршува со пониско ниво на фруктан од необработениот лук. Ако се земе предвид дека фруктаните се клучни производители на ароми, нивната намалена количина, значи, црниот лук ќе биде помалку вкусен од свежо.

Вкусот на екстракт од црн лук не е толку силен како свежиот лук; првото е послатко, мекаво, сирупско и балсамично. Од друга страна, второто е посилно и поофанзивно. Ова е затоа што црниот лук има помала содржина на алицин. За време на процесот на стареење, некои од алицин во свеж лук се претвораат во антиоксидантни соединенија како што се диалил сулфид, тааен, диалил дисулфид, диалил трисулфид како и дитиини.

Поради физичкохемиските промени на имотот, црниот лук има поголема биоактивност, на пример, антиоксидантни својства, отколку свеж лук. Соединенијата содржани во црн лук, како што се S-алилцистеин (SAC) се пофункционални во споредба со оние во свеж лук.

Имено, екстрактот од црн лук е повисок кај оксиданти, калории, растителни влакна и железо и железо во однос на суровиот лук. Од друга страна, суровиот лук има повисок витамин Ц, јаглехидрати и алицин од обработената форма на лук.

Да бидеме прецизни, две супени лажици лук содржат околу 25 калории, 3 мг натриум, 5.6 гр јаглени хидрати, 1 г протеини, 0.1 гр маснотии, 0.4 гр диетални влакна, 5.2 мг витамин Ц, 30 мг калциум и 0.3 мг железо. Спротивно на тоа, истата количина екстракт од црн лук содржи 40 калории, 4g јаглехидрати, 1g протеини, 2g масти, 1g диетални влакна, 160mg натриум, 0.64mg железо, 2.2mg витамин Ц и 20 милиграми калциум.

Дозирање на екстракт од црн лук

Без разлика дали сакате да земете топчиња со екстракт од црн лук, пијалок од екстракт од црн лук или екстракт од црн лук со бентонг ѓумбир, важно е да ја следите препорачаната доза. Во онолку колку што екстрактот од црн лук е природен производ, може да предизвика некои несакани дејства ако се земаат во прекумерни количини.

на екстракт од црн лук во прав да направите сок од црн лук или екстракт од црн лук или да додадете во вашиот оброк, користете приближно 1/3 лажиче прав еднаш на ден. Оваа доза важи и кога сакате да користите екстракт од црн лук со бентонг ѓумбир. Во спротивно, можете да го следите рецептот на вашиот лекар.

Сакате да знаете колку црн лук да јадете на ден? Па, нема научни докази за да се утврди точно колку црн лук да се јаде на ден. Сепак, различните студии и прегледи на корисници укажуваат на тоа 5-10 парчиња (каранфилче) на ден е ефикасен и безбеден опсег.

Доколку сакате да земете топчиња или таблети од екстракт од црн лук, најмногу препорачана доза е 200 мг. За случајот со екстракт од црн лук Тоник злато, популарен сок од екстракт од црн лук, препорачаната доза е 70 мл на ден.

Екстрактот од црн лук е опасен?

Екстрактот од црн лук е генерално многу безбеден за човечка потрошувачка, па дури и тематски примена. Сепак, како орален додаток, може предизвикуваат гастроинтестинална вознемиреност, но тоа се јавува во ретки ситуации. Затоа, ако имате историја на стомакот или дигестивниот проблем, важно е прво да се консултирате со вашиот лекар пред да земете екстракт или додаток во врска со тоа.

Исто така, големите орални дози на екстрактот не се безбедни за деца, додека локалната апликација може да предизвика оштетувања налик на изгореници на кожата на детето. Тематска примена може да предизвика иритација на кожата кога се прави на бремена жена.

Екстракт од црно-лук

Апликација за екстракт од црн лук

1. Подобрување на вкусот на храната

Исто како суровиот лук, екстрактот од црн лук се користи за кулинарски цели, каде што се додава во разни солени јадења. Тоа го третира вкусот на храната.

2. Козметика

Поради своите антибактериски и антиинфламаторни својства, екстрактот се користи како клучна компонента во разни козметички производи. Козметичките производи што ги содржат се ефикасни во превенцијата на акните или подобрување на здравјето на косата, меѓу другите придобивки.

3. Додатоци за зајакнување на здравјето

Екстрактите од црн лук го зајакнуваат имунолошкиот систем. Како таков, екстрактот се користи за правење додатоци кои им помагаат на луѓето да се држат настрана од разни болести.

Додатоци на екстракт од црн лук

Додатоци на екстракт од црн лук доаѓаат во различни форми, вклучувајќи црн лук во прав, екстракти од црн лук или црн лук сок од екстракт. Една од додатоците оди со името Екстракт од црн лук Тоник злато, што е црн сок од екстракт од лук.

заклучок

Екстракт од црн лук е производ на ферментиран суров лук. Достапно е во форма на екстракт од црн лук, екстракти од топки од црн лук или сок од екстракт од црн лук. Некои од придобивките од овој екстракт се подобрениот имунолошки систем, спречување на опаѓање на косата, текстура на кожата и подобрување на тонот и губење на тежината. Екстрактот се користи во различни области, вклучувајќи ги и кулинарските уметности и козметичката индустрија.

Референци

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Лукот како антиоксиданс: Доброто, лошото и грдото. Фитотер. Рес. 2003; 17: 97-106.

Ха АВ, Јинг Т., Ким В.К. Ефектите од црниот лук (Алиум сатвиум) екстракти од метаболизам на липиди кај стаорци кои се хранат со диета со маснотии. Нутар. Рес. Практично. 2015 година; 9: 30–36

Канг О.- Ј. Евалуација на меланоидини формирани од црн лук по различни чекори на термичка обработка. Претходен Нутар. Наука за храна. 2016 година; 21: 398

Ким ДГ, Канг МJ, Хонг СС, Чои ЈХ, Шин ЈХ Антиинфламаторни ефекти на функционално активни соединенија изолирани од стариот црн лук. Фитотер. Рес. 2017 година; 31: 53–61

Милнер Enc. Енциклопедија на додатоци во исхраната. Марсел Декер; Newујорк, NYујорк, САД: 2005 година. Лук (Allium sativum) стр. 229–240.

содржина

-2020 05 14- Друга категорија, Антијагирање, Nootropics, Производи, Додатоци
празно
За ибејмон